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La soupe de
légumes
| Pourquoi ne pas se remettre à
la soupe ? |
| D'autant que les
travaux les plus récents soulignent son intérêt nutritionnel et nous la recommandent
quotidiennement. Des chercheurs ont montré depuis quelque temps déjà que la
consommation de la soupe s'accompagnait d'un meilleur équilibre alimentaire (avec moins
d'apports caloriques, plus de glucides à assimilation lente et moins de graisses). Et
qu'elle favorisait aussi la perte de poids. Elle rassasierait mieux et inciterait à la
modération. |
| Pour rester plus mince ! |
| Ces observations sont
confirmées aujourd'hui dans leurs grandes lignes par les résultats de l'étude SU.VI.MAX
sur les habitudes nutritionnelles des Français. Manger de la soupe, le soir, permet de
manger léger, de rester mince et globalement d'avoir un meilleur équilibre nutritionnel. |
| Les bons mangeurs de
soupe prennent, le matin, un petit déjeuner plus complet que les autres. Ils consomment
plus de fruits et de légumes, plus de lait et de pain. Chez les hommes, la consommation
de yaourts augmente alors que, chez les femmes grosses mangeuses de soupe, on observe
notamment une diminution de la consommation de viande. |
| Les consommateurs de
soupe mangent aussi du fromage, de la volaille et des œufs. Dans cette étude
récente, ils ont même des apports calorifiques globaux comparables à ceux de la
population générale. Simplement, ils consomment moins de graisses et plus de glucides
complexes. |
| Plus de vitamines ! |
| On s'est aperçu aussi
que leur statut en vitamines était meilleur. Les amateurs de soupe ont des apports plus
élevés en vitamine C, en caroténoïdes et en vitamines B9 (acide folique ou folates).
Chez les hommes, on note aussi des apports plus importants en vitamine E. Voici donc
revenu, sans la moindre réserve, le temps de se remettre à la soupe: pour les légumes,
pour l'équilibre alimentaire et pour les vitamines. |
| - Source Cerin |
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