Depuis toujours, le piment d'Espelette, au délicat parfum fruité et sucré et au goût subtilement piquant, souligne agréablement tout l'art culinaire basque.

Utilisé en morceaux, en lamelles ou en poudre comme épice, sa saveur soutenue relèvera avec finesse tous vos mets.

Conseils de conservation et d'utilisation:

  - La corde de piments d' Espelette se conserve suspendue dans un endroit chaud et aéré, où elle pourra sécher naturellement et prendre une jolie couleur foncée.

  - Vous pourrez ainsi y prélever de temps en temps un piment (frais ou sec) que vous couperez en petits morceaux ou en lamelles. Rajoutez-le en cours de cuisson sur les plats de poissons, dans les sauces ou les potages. Cru, il agrémentera  aussi toutes les salades.

  - La poudre de piment d'Espelette doit être protégée de l'air et de la lumière pour garder sa saveur et sa couleur. Veillez à bien refermer le pot après utilisation. Elle remplace avantageusement le poivre dans toutes les préparations culinaires.

  - Pour qu'elle vous révèle tout son arôme, ajoutez-en une pincée en fin de cuisson dans les potages, les plats de poisson ou de viande et tous les légumes. Mélangée aux ingrédients de la vinaigrette, elle accompagne aussi très bien les crudités.

         Recettes:  l'Axoa d'Espelette  - la piperade