Le cidre, ce n'est pas qu'une petite bolée rustique qu'on boit
avec des crêpes. Ca doit surtout être une boisson fraîche et désaltérante,
légèrement pétillante, conséquence d'une prise de mousse naturelle.
Il existe deux AOC en cidre:
Les appellations "Pays d'Auge" et "Cornouailles". Ces cidres de
terroir sont produits à partir de variétés de pommes spécifiques et sont travaillés
en rendement limités. Leur effervescence est toujours naturelle (sans gaz carbonique) et
ce sont des "100% pur jus de fruit".
