| - Denrées animales ou végétales
cuites ou précuites, prêtes à l'emploi, non stables à température ambiante. |
| - Préparations froides non stables
à base de denrées animales, notamment les viandes froides, les pâtes farcies, les
sandwichs, les salades composées et les fonds de sauce. |
| - Produits transformés non stables
à base de viande. |
| - Abats, volaille, lapins. |
| - Découpes de viandes. |
| - Produits de pêche fumés,
saumurés non stables. |
| - Fromages découpés ou râpés
préemballés. |
| - Préparations non stables à base
de crème ou d'oeuf (pâtisseries à la crème, crèmes pâtissières, entremets). |
| - Lait cru, produits frais au lait
cru, crème chantilly non stable. |
| - Végétaux crus prédécoupés et
leurs préparations. |
| - Jus de fruits ou de légumes crus
de pH supérieur à 4,5. |
| - Produits décongelés. |
| - Produits non stables en
distributeur automatique. |
