Bien que citrons, oranges et pamplemousses soient présents tout au long de l'année sur les étals, c'est au coeur de l'hiver qu'ils sont les plus savoureux. Quant aux clémentines et mandarines, on ne les trouve que de fin octobre à début mars.

A l'achat, ce n'est pas seulement l'apparence qui compte: une orange n'a pas besoin d'être parfaitement lisse et ronde pour être juteuse, en revanche un agrume parvenu à maturité dans de bonnes conditions est lourd et son écorce parfumée.

Comme beaucoup de fruits, les agrumes sont souvent traités. Ces traitements ne pénètrent pas dans la pulpe, mais comme ils ne s'éliminent pas au lavage, il est préférable de consommer des variétés non traitées si vous devez utiliser les zestes ou les fruits non épluchés.