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Tomme
de brebis
| Région: |
Causse Mejean - Lozère |
| Lait: |
Brebis |
| Fabrication |
Le lait collecté et caillé
chaque jour est réchauffé, il mâture puis est emprésuré. Le caillé est ensuite
découpé, brassé et moulé. Légèrement pressé à la main, les fromages s'égouttent
en faisselles. Salées, les tommes passent en salle d'affinage |
| Affinage: |
3 à 6 mois dans une pièce humide
et fraîche |
| Matières grasses: |
50 % |
| Poids: |
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| Un peu d'histoire: |
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