|
Saint-Nectaire
il a une Appelation d'Origine Controlée
| Région: |
Auvergne - Puy de Dôme et Nord du
Cantal |
| Lait: |
Vache, cru |
| Fabrication |
Lait chauffé pour le caillage,
découpage du caillé en cubes et moulage, pressage |
| Affinage: |
3 à 8 semaines d'affinage dans
des caves naturelles, à Aubière, qui existent depuis le début du siècle avec
hygrométrie et température constantes. La croûte est lavée. |
| Matières grasses: |
45 % |
| Poids: |
1,6kg environ |
| Un peu d'histoire: |
Fabriqué depuis des siècles
dans la région des Monts d'Or |
|
