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Selles-sur-Cher
il a une Appelation d'Origine Controlée
| Région: |
Berry et Sologne - Centre |
| Lait: |
Chèvre, cru |
| Fabrication |
Caillage lactique. Moulage à la
louche manuel. Egouttage spontané. Il faut 1,3L de lait pour un fromage. Pulvérisation
de charbon de bois. |
| Affinage: |
En hâloirs pendant quelques
semaines pour obtenir une croûte couverte de moisissures gris-bleu. |
| Matières grasses: |
45 % |
| Poids: |
150g |
| Un peu d'histoire: |
Fromage ancien sur la région
de Selles sur Cher, il date d'avant 1887. |
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