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Ossau-Iraty
il a une Appelation d'Origine Controlée
| Région: |
Pays basque |
| Lait: |
Brebis |
| Fabrication |
6 étapes: le caillage - le
découpage - le brassage et chauffage - le moulage et pressage - le salage - l'affinage. |
| Affinage: |
Au moins 3 mois |
| Matières grasses: |
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| Poids: |
1,4 kg |
| Un peu d'histoire: |
C'est entre le pic du
midi d'Ossau et l'immense hêtraie d'Iraty que se situe le terroir de ce fromage
d'exception. Dans ce terroir à la nature préservée est une tradition fromagère unique
qui fait la fierté du Béarn et du pays basque. |
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