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Maroilles
il a une Appelation d'Origine Controlée
(depuis mai 1976)
| Région: |
Tiérache - Picardie |
| Lait: |
Vache |
| Fabrication |
Lait pasteurisé ou cru provenant
de la zone A.O.C |
| Affinage: |
30 à 35 jours environ jusqu'à 7
semaines, à 12° - 14°C, plus 2 semaines de report sous papier à 4°C. Frottage
régulier à l'eau + sel +ferments du rouge (aucun colorant) |
| Matières grasses: |
50% sur extrait sec |
| Poids: |
180g - 360g - 540g - 720g |
| Un peu d'histoire: |
Le Maroilles est né il y a
plus de 1000 ans à l'initiative des moines de l'Abbaye de Maroilles |
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