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Livarot
il a une Appelation d'Origine Controlée
| Région: |
Normandie |
| Lait: |
Vache, cru ou pasteurisé |
| Fabrication |
caillé, divisé, malaxé |
| Affinage: |
3 à 6 semaines en cave humide |
| Matières grasses: |
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| Poids: |
270g à 500g |
| Un peu d'histoire: |
Fromage artisanal ou
industriel qui porte le nom du village normand. Il est également surnommé
"colonel" à cause des 5 brins de jonc ou de papier dont il est ceint pour
éviter son affaissement, et qui rappellent les 5 galons du grade. |
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