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Gruyère
| Région: |
Savoie |
| Lait: |
Vache |
| Fabrication |
Lait cru de vaches de race Tarine,
Abondance ou Montbéliarde. Le fromage est fait une fois par jour avec le mélange d'une
traite chaude et d'une traite froide |
| Affinage: |
De 4 mois min. à 10 mois, les
fromages sont mis en cave naturelle et salés au sel sec, frottage manuel à l'ancienne |
| Matières grasses: |
48% sur extrait sec |
| Poids: |
40 à 45kg |
| Un peu d'histoire: |
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