|
Grand
Murols
| Région: |
Puy de Dôme |
| Lait: |
Vache, pasteurisé |
| Fabrication |
Lait issu de la région de Besse,
emprésurage, caillage, égouttage, pressage. |
| Affinage: |
3 à 4 semaines minimum et font
l'objet de 3 opérations principales: lavage, frottage et retournement. A l'issue de
l'affinage, le Grand Murols présente une croûte lisse |
| Matières grasses: |
45 % |
| Poids: |
400g à 500g environ |
| Un peu d'histoire: |
Murol est une localité
d'Auvergne. La légende de ce fromage raconte qu'au début de XXème siècle le curé de
Murol imagina de percer un trou dans les petits Saint-Nectaire afin d'en accélérer
l'affinage. |
|
