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Ecorce
de sapin
| Région: |
Framche-Comté |
| Lait: |
Lait pasteurisé du Doubs et du
Jura |
| Fabrication |
Traitement thermique du lait,
emprésurage-caillage, travail en cuve, égouttage, saumurage, écorçage, hâloir. |
| Affinage: |
15 jours, retournement et frottage |
| Matières grasses: |
55 % |
| Poids: |
200g ou 500g |
| Un peu d'histoire: |
Né au milieu des années 80
d'un mariage de tradition et d'originalité, l'Ecorce de Sapin s'habille depuis toujours
d'une écorce qui lui confère des saveurs de sous-bois. |
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