|
Cantal
il a une Appelation d'Origine Controlée
| Région: |
Cantal, Auvergne. |
| Lait: |
Vache cru. |
| Fabrication |
Fermière ou laitière |
| Affinage: |
Retournement et brossage 2 fois
par semaine |
| Matières grasses: |
45 % minimum |
| Poids: |
40 Kg |
| Un peu d'histoire: |
Un affinage Tunnel indique que
le Cantal a été affiné dans d'anciens tunnels de voies de chemin de fer. |
|
