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Cancoillotte
| Région: |
Franche-Comté |
| Lait: |
vache, cru ou écrémé |
| Fabrication |
Lait cru chauffé à 60°C= le metton (base de la
concoillotte). Ce metton chauffé et pressé, émietté, brassé puis affiné et fondu
après dans de l'eau additionné de beurre et de sel. Peut être agrémenté d'ail, de vin
blanc, fines herbes dans sa présentation finale |
| Affinage: |
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| Matières grasses: |
4 % |
| Poids: |
250g |
| Un peu d'histoire: |
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