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Brie
de Meaux
il a une Appelation d'Origine Controlée
| Région: |
Lorraine, Meuse, Marne. |
| Lait: |
Vache, cru. |
| Fabrication |
Présure animale uniquement pour
un caillage rapide en moins de 30mn qui donnera au Brie de Meaux sa douceur
caractéristique. Egouttage spontané et moulage manuel. Salage au sel sec. |
| Affinage: |
Minimum 28 jours et jusu'à 56-63
jours, stade auquel il développe le mieux ses saveurs et flaveurs caractéristiques. |
| Matières grasses: |
45 % de gras sur extrait sec. |
| Poids: |
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| Un peu d'histoire: |
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