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Baskeriu
| Région: |
Pyrénées |
| Lait: |
Brebis, entier pasteurisé |
| Fabrication |
Dans les Pyrénées Atlantiques,
caillage, moulage, égouttage, saumurage. |
| Affinage: |
Dans les Pyrénées Atlantiques,
chambre froide, température et hygrométrie contrôlées, en cave 3 mois minimum. |
| Matières grasses: |
50 % |
| Poids: |
400 à 500g environ |
| Un peu d'histoire: |
Elaboré dans la tradition des
recettes des Pyrénées, le Baskériu est un fromage 100% lait de brebis. On le reconnait
à sa croûte dorée, sa pâte ivoire au goût typé. |
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