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Le jus de fruit, un peu d'histoire... 

  - Si nos ancêtres buvaient déjà du jus de fruit, ils le faisaient uniquement "sous la press", lors des vendanges ou de la fabrication des cidres et boissons fermentées diverses propre à chaque région.

  - Ainsi depuis l'antiquité on sait que des cures étaient courantes un peu partout et consistaient à consommer des jus frais de raisin et de pomme afin de contraindre l'organisme à se purger complètement. Ces purges sévères et certainement bénéfiques faisaient partie de la diététique innée que possédaient les anciens.

  - Mais le jus de fruit connu de nos jours est né avec l'application de la pasteurisation qui lui a permis sa conservation naturelle et prolongée.

  - En Europe, dans les années 1930, la pratique s'est developpée dans les familles et villages de tradition pomeïcole, surtout en Suisse et en R.F.A.

  - Chaque village possédait sa petite fabrique, souvent jumelé avec la traditionnelle cidrerie ou distillerie.

  - Depuis 1990, la qualité  devient un leitmotiv dans le secteur des jus de fruits, comme tout secteur de l'industrie agro-alimentaire où la concurrence fait rage.

(Dossier réalisé d'après la documentation SOJUFEL "Les Pressoirs de Provence" Z.A, RN 7, 13670 St-Andiol)

UN PEU D'HISTOIRE          LA FABRICATION            LES DIFFERENTES DENOMINATIONS            LES BIENFAITS