| Jus frais ou naturel: |
| Cette désignation est
réservée exclusivement aux jus pressés en l'état (sans aucune pasteurisation, ni
manipulation). Vous pouvez également trouver ce produit dans les magasins au rayon
"Produits très Frais". Particularité: cher car difficile à conserver
(conservation: 3 à 5 jours) |
| Pur jus: |
| Ce jus ne doit contenir
aucun produit d'addition quel qu'il soit (ni sucre, ni sel...), donc pressé et mis en
bouteille pur. La conservation est réalisé par simple pasteurisation. |
| 100% et jus élaboré à base
de concentré: |
| Ce jus comprend 100% de
fruits mais contrairement au pur Jus, il peut subir diverses manipulations, comme
l'évaporation de l'eau naturelle contenue dans le fruit (opération appelée
concentration), sur le lieu de récolte des agrumes, pour diminuer les coûts de stockage
et de transport. De l'eau est rajoutée ensuite dans des proportions identiques, sur le
lieu d'utilisation. Ce sont des jus élaborés à base de jus cancentré. |
| Nectar: |
| Pulpe de fruits
additionnée d'eau et de sucre dans des proportions définies par la loi (selon le fruit).
Cela permet: |
| - d'améliorer la
consistance (exemple l'abricot dont la pulpe est trop épaisse) ou préserver les
particularités du fruit (pêche, poire) |
| - de réduire l'acidité
(citron, groseille, cassis). |
| - de baisser le prix de
revient (myrtille, mûre, framboise, produits rares). |
| Cette dénomination
"Nectar" connue à tort comme la meilleure, est inférieure au Pur Jus. |
