- Pelez les oignons, coupez-les en quartiers
et séparez les couches. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Chauffez 2 cuil. d'huile dans
une cocotte et faites-y revenir les oignons, sans coloration. - Farinez les cubes de veau, puis faites-les
saisir dans une poêle avec le reste d'huile pour les colorer sur toutes les faces.
Procédez en plusieurs fois et mettez-les dans la cocotte au fur et à mesure.
- Déglacez la poêle avec le
vin blanc en grattant le fond pour décoller les sucs et versez-le dans la cocotte.
Ajoutez le cube de bouillon et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande. Mettez l'ail,
le laurier, la sarriette, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h.
- Pendant ce temps, pelez les
pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte 15mn
avant la fin de cuisson.
- Parsemez de persil ciselé
et servez directement dans le plat de cuisson.
