- Epluchez les gousses d'ail. Préchauffez le
four th.7 (210°C). Mettez les olives, l'ail, les pignons et les câpres dans le bol du
mixeur et mélangez à pleine puissance pour obtenir une tapenade de la consistance d'une
purée épaisse.
- Disposez les suprêmes sur une planche à découper et faites deux larges entailles à
chacun. Découpez quatres rectangles dans du papier sulfurisé ou de l'aluminium. Etalez-y
un peu de tapenade, puis déposez sur chacun un suprême.
- Répartissez le reste de
tapenade dans les entailles et parsemez de thym. Repliez chaque feuille en forme de
papillote. Enfournez pour 15mn. Eteignez le four et laissez-les encore 5mn dans le four
éteint. Servez les papillotes arrosées d'un filet d'huile d'olive avec une salade aux
pignons.
