Sauté d'agneau aux épices douces

ingrédients

Pour 6 pers.
1,2kg d'agneau coupé en cubes - 4 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée - 1 feuille de laurier - 15cl de vin blanc - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de paprika - 1/2 cuil. à café de cannelle - 2 clous de girofle - muscade - sel - poivre du moulin.

PREPARATION

- Epluchez et émincez les oignons. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons jusqu'à légère coloration. Ajoutez les cubes d'agneau et l'ail écrasé, laissez colorer, puis baissez le feu et faites cuire 10mn, en remuant de temps en temps.

- Assaisonnez de sel, poivre, paprika, cannelle et muscade fraîchement râpée; ajoutez les clous de girofle et le laurier et mouillez avec le vin blanc. Couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson 30mn à feu doux.

- Servez bien chaud sur un lit de riz blanc et décorez avec la ciboulette ciselée.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Côtes du Rhône.