- Préparer la sauce en passant tous
les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Saler et poivrer selon
votre goût. Détailler la courgette en lanières. Les plonger 1mn dans de l'eau
bouillante salée. Egoutter et réserver au chaud. - Poêler les râbles pendant 8mn sur
chaque face dans une cuillerée d'huile d'olive. Les retirer de la poêle et les garder
sur assiette. Baisser le feu et verser la sauce pistou dans la poêle, remuer et remettre
les râbles. Laisser mijoter encore 10mn à feu doux. Saler et poivrer.
- Porter une grande casserole
d'eau salée à ébullition avec une cuil. à soupe d'huile, y faire cuire les pâtes, les
égoutter sans attendre. Dans un saladier, réunir les tagliatelles et les lanières de
courgettes, mélanger doucement. Servir avec les râbles.
