Poularde pochée aux légumes

ingrédients

Pour 6 pers.
1 poularde prête à cuire de 1,8kg avec ses abats - 500g d'ailerons de poulet - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 4 gousses d'ail - 1 carotte - 1 bouquet garni - 1 feuille de laurier - 1 brin de romarin - sel - poivre.

Garniture: 6 navets - 6 carottes - 6 pommes de terre - 6 blancs de poireaux - 2 coeurs de céleri branche

PREPARATION

- Placez les ailerons et abats dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition, cuisez 3mn et rincez. Mettez-les dans un faitout avec 4L d'eau, la carotte, l'oignon, le bouquet garni, du gros sel et du poivre en grains. Laissez cuire à frémissements 45mn.

- Salez, poivrez l'intérieur de la poularde et glissez-y les gousses d'ail, le romarin et le laurier. Attachez les pattes, plongez-la dans le bouillon. Couvrez en laissant passer un filet d'air. poursuivez la cuisson à petit frémissement.

- Après 45mn de cuisson, ajoutez dans le bouillon poireaux liés en botte, carottes, navets, pommes de terre et céleris. Laissez cuire 30mn. Disposez la poularde et les légumes égouttés sur un plat.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Corbière rouge