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Sauté
de porc au caramel
ingrédients |
Pour 4 pers.
600g de viande de porc dans le filet, 1 cuil. à café d'huile d'olive, 60g de sucre en
poudre, 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 50g de cacahuètes grillées à sec, sel
fin, poivre du moulin. |
PREPARATION |
| - Coupez la viande de porc en petits
dés. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis saupoudrez de sucre. - Laissez le sucre caraméliser en
remuant la poêle pour que la cuisson soit uniforme. Quand le caramel est à point, c'est
à dire quand il a une belle couleur ambrée, sortez la poêle du feu et ajoutez le
vinaigre balsamique.
- Mélangez avec une cuillère
en bois puis remettez sur le feu. Ajoutez alors les morceaux de viande et laissez cuire
10mn à feu moyen en remuant régulièrement.
- Versez les cacahuètes,
mélangez et servez aussitôt. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) Un rosé de Provence |
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des viandes et volailles
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