- Faire dorer la pintade dans une
cocotte ouverte. Quand elle a pris couleur, jeter la graisse et remettre la volaille au
feu avec un peu de graisse, le bouquet garni, les tomates, l'oignon et les lardons.
Couvrir. -
Réservez la pintade une fois cuite et déglacer la sauce avec un peu de vin. Y incorporer
les foies hachés fin.
- Faire cuire à feu doux avec
une cuil. à café de gelée de groseilles. Préparer les myrtilles en compote avec une
cuil. de sucre et le jus de citron.
- Servir la sauce dans une
saucière et la compote accompagnée de pâtes fraîches.
