- Supprimez le pied terreux des champignons,
rincez-les rapidement sous l'eau froide et découpez-les en tranches minces. Ebouillantez,
pelez, épépinez puis coupez les tomates en petits dés. Pelez et hachez la moitié des
oignons. -
Faites dorer les champignons et les oignons hachés 5mn à la poêle avec la moitié de
l'huile. Poivrez et ajoutez les olives noires hachées.
- Installez les escalopes
entre deux feuilles de film étirable et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Sur chaque escalope, posez une 1/2 tranche de jambon et une grosse cuillerée à soupe de
hachis. Roulez et ficelez.
- Faites colorer les
paupiettes dans l'autocuiseur avec le reste d'huile. Ajoutez les oignons restants pelés,
les tomates en dés et le thym. Versez le vin blanc et l'eau, salez légèrement et
poivrez.
- Fermez l'autocuiseur et
laissez cuire sous préssion 10mn. Présentez dans un plat, accompagné de pâtes ou de
riz.
