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Lapin
mariné à la moutarde
ingrédients |
Pour 4 pers.
1 lapin d'1,3kg - 1 branche de menthe fraîche - le jus de 4 citrons - 150g de moutarde
forte de Dijon - 1/2L de vin blanc - 20cl de crème fraîche - 2 cuil. à soupe de
moutarde à l'ancienne - sel - poivre. |
PREPARATION |
| - Préparez la marinade avec la moutarde
forte, le jus de citron, la menthe fraîche, le vin blanc, du sel et du poivre. Découpez
le lapin. Déposez les morceaux dans la marinade. Laissez mariner 12h minimum. - Mettez le lapin dans un plat à four avec sa
marinade. Cuisez au four 25mn. Sortez les morceaux de lapin. Passez la marinade au
chinois. Réservez-la. Portez la crème fraîche à ébullition. Incorporez la moutarde à
l'ancienne, puis, hors du feu, ajoutez la marinade.
- Dressez les morceaux de
lapin. Nappez de sauce moutarde. Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes vapeur. |
Vin conseillé: (à boire
avec modération) un Beaujolais |
sommaire
des viandes et volailles
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