- Rincez la coriandre et ciselez-la.
Pelez les échalotes et hachez-les. Emincez la citronnelle. Dans une poêle, chauffez à
feu doux 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes et la
citronnelle. -
Mettez la viande hachée dans un saladier, ajoutez les échalotes et la citronnelle
revenues, le lait de coco et la coriandre. Salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.
- Farinez-vous le bout
des doigts et formez des petites galettes. Chauffez l'huile restante dans une poêle avec
le beurre et faites-y dorer les galettes 1mn de chaque côté pour les garder moelleuses
à l'intérieur.
- Servez très chaud avec du
riz cantonnais.
