| - Epluchez l'échalote et hachez-la. Pelez et
coupez les carottes en fines rondelles. Dans une cocotte, sur feu vif, chauffez l'huile
d'olive et faites-y légèrement colorer les cuisses de pintade. Ajoutez les échalotes,
les carottes, les champignons, le thym et le laurier. - Diluez le miel dans l'armagnac, versez le
mélange dans la cocotte. Portez à ébullition en remuant, couvrez et laissez mijoter à
feu doux 20mn en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Lorsque les cuisses sont
cuites, retirez le thym et le laurier, disposez la viande dans le plat de service. Ajoutez
la crème fraîche au jus de cuisson et servez les cuisses nappées de sauce avec des
pommes vapeur. |
