| - Laver et essuyer les asperges, les
faire cuire 8mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, mettre 250g d'asperges de
côté. Mixer le reste avec le beurre ramolli et le jus de citron. - Ajouter la crème fraîche à la
purée obtenue. Passer les escalopes dans la farine, les faire cuire avec l'huile dans une
poêle bien chaude.
- Les couper en lamelles et
les déposer sur des assiettes avec les asperges et la crême. Servir chaud. |
