- Epluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les finement. Faites-les revenir
séparément dans un peu d'huile puis égouttez-les et mixez-les finement.
- Pelez les oignons, émincez-les et faites-les dorer dans un peu d'huile. Emiettez
les piments et préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
- Coupez l'agneau en petits cubes puis enrobez-les avec la marinade. Laissez
mariner pendant 30 minutes puis égouttez en réservant la marinade.
- Dans une cocotte, faites revenir l'agneau avec l'huile restante. Ajoutez la
marinade et les tomates, mélangez, couvrez et laisser cuire 1 heure 30.
- Servez le curry d'agneau bien chaud accompagné de riz basmati et saupoudré de
coriandre fraîche ciselée. Vous pouvez aussi accompagner ce plat de fuits frais coupés
en petits dès: bananes, pommes, ananas, mangues.
