Carré de porc au gingembre et aux mirabelles

ingrédients

Pour 6 pers.
1 carré de porc de 1,3kg - 12 gousses d'ail - 1 brin de thym - 500g de mirabelles - un morceau de 2cm de gingembre frais - 2 cuil. à soupe d'huile - sel - poivre.

PREPARATION

- Chauffer le four à th.7 (210°). Pelez 4 gousses d'ail, coupez-les en bâtonnets. Pratiquez des incisions dans le carré de porc et glissez-y les morceaux d'ail. Posez le carré dans un plat à rôtir. Huilez, salez, poivrez-le. Entourez-le des gousses d'ail restantes non pelées, du thym et du gingembre émincé finement.

- Faites cuire le rôti pendant 1h, en l'arrosant fréquemment du jus de cuisson et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rincez et essuyez les mirabelles. Placez-les autour du carré. Poursuivez la cuisson 20mn.

- Présentez le carré entier, entouré des gousses d'ail et des mirabelles et découpez-le à table.

Vin conseillé: (à boire avec modération) un côte du Jura