Cailles aux raisins

ingrédients

Pour 4 pers.
4 cailles prêtes à cuire - 60g de beurre - 1,5dl de vin blanc - 2 cuil. à soupe de jus de citron - 20 à 25 gros grains de raisin - 1 cuil. à soupe d'amandes effilées - sel - poivre.

PREPARATION

- Saler et poivrer les cailles à l'intérieur et les ficeler. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y mettre les cailles et les dorer sur tous les côtés. Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Baisser le feu, couvrir, faire mijoter 15mn.

- Laver et éponger les grains de raisin, les peler et les épépiner. Les ajouter dans la cocotte avec les amandes.

- Remuer et prolonger la cuisson pendant 10mn.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Bordeaux