- Salez et poivrez la canette à l'intérieur
et à l'extérieur. Faites-la dorer à la poêle sur toutes les faces dans un peu d'huile.
Poursuivez la cuisson 35mn au four à 200° (th.6/7) en ajoutant un peu d'eau sur la
plaque de cuisson et en l'arrosant régulièrement. Laissez reposer la canette 30mn
enveloppée dans un papier d'aluminium avant de la découper. - Coupez le chou en fines lanières.
Blanchissez-les 2mn à l'eau bouillante salée puis plongez-les dans l'eau froide. Faites
suer les oignons émincés et les tranches de poitrine détaillées en lardons dans un peu
de beurre. Ajoutez les lanières de chou égouttées. Faites cuire 30mn à feu trés doux.
Ajoutez la crème fraîche. Poursuivez la cuisson encore 30mn en remuant régulièrement..
Récupérez le jus de cuisson de la
canette et servez-le à part.
