- Saisissez des 2 côtés les filets de boeuf.
Epluchez, lavez, égouttez les champignons. Cuisez-les à la poêle avec 1 filet d'huile
d'arachide pour retirer l'excès d'eau. Egouttez-les. - Etalez pour chaque filet de boeuf une
feuille d'aluminium de 20x30cm. Déposez au centre une part de champignons sautés au
beurre avec les échalotes hachées et le persil. Posez le filet de boeuf sur les
champignons. Ajoutez 1 cuil. de jus de viande sur le filet. Repliez la papillote en
prenant soin de ne pas la percer. Mettez au four à 200° quelques minutes.
Pour l'accompagnement::
Epluchez, lavez les pommes de terre. Râpez-les avec la grille à carotte. Confectionnez
une galette. Dans une poêle anti-adhésive faites-les dorer 5 mn sur chaque face
