- Laver les carottes et le
céleri, les détailler en petits morceaux. Eplucher puis émincer l'oignon. - Dans une cocotte, faire
fondre le beurre et y faire dorer les oignons. Dès qu'ils sont translucides, les retirer
et les remplacer par la viande. La faire revenir de tous côtés puis ajouter la carotte
et le céleri.
- Saler,
poivrer, mouiller avec le bouillon dilué dans 2 verres d'eau chaude et cuire 50mn à feu
doux à couvert.
- Rajouter de
l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Ajouter les mirabelles et cuire encore 20mn.
Avant de servir, verser un petit verre d'eau de vie.
