- Coupez le boeuf en morceaux et faites-les
colorer avec le saindoux dans une poêle puis égouttez-les. Faites dorer les oignons
émincés dans la même poêle. - Dans une cocotte, disposez viande et oignons par couches
alternées, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Déglacez la poêle avec la bière
et le bouillon de boeuf.
- Faites chauffer le beurre
ajoutez la farine puis arrosez avec le mélange à la bière et ajoutez la cassonade.
Assaisonnez et versez le tout dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter doucement
pendant 2h30
Vous pouvez accompagner ce plat
de tagliatelles fraîches.
