| - Couper en dés la viande, la
ventrèche et le jambon. Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon
préalablement émincé. Ajouter l'ail coupé en lamelles, la viande et faire cuire très
lentement, 2h à tout petit feu. - Environ 30mn avant la fin de cuisson, ajouter les piments
verts épépinés et taillés en fines lanières, et le piment d'Espelette en poudre.
Servir avec des pommes de terre à la vapeur. |
