- Préchauffez le four à th.8 (240°C). Ecrasez
bien les baies de genièvre. Disposez le filet d'agneau dans un plat à gratin avec les
baies de genièvre. Assaisonnez l'agneau et arrosez-le d'huile d'olive. Faites cuire au
four pendant 25mn.
- Poursuivez la cuisson à four éteint encore 10mn. Portez une casserole d'eau
salée à ébullition et plongez-y les légumes surgelés. Faites-les cuire selon les
temps indiqués sur les sachets.
- Egouttez-les. Chauffez
30g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les légumes quelques minutes. Otez le
filet d'agneau du plat à gratin. Versez le Noilly-Prat dans le plat avec 2 cuil. à soupe
d'eau. Grattez les sucs et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
- Détaillez le beurre
restant et ajoutez-le au jus de cuisson en fouettant. Versez la sauce dans un bol. Coupez
le filet d'agneau en tranches et disposez-le dans des assiettes avec la poêlées de
légumes
