Pâtes, calmars marinés, crudités

ingrédients

Pour 6 pers
600g de blancs de calmars en rondelles - 200g de pâtes papillons - 250g de haricots verts - 1 poivron rouge - 1 carotte - 1 coeur de céleri - 1 citron - 1 gousse d'ail - vinaigre blanc - huile d'olive - piment de cayenne - gros sel - sel fin - poivre.

Préparation

- La veille: Verser 20cl de vinaigre blanc et 30cl d'eau dans une casserole, ajouter 2 cuil. à café de gros sel. Porter à ébullition. Y cuire les calmars 1mn. Les égoutter, puis les mettre dans une terrine avec l'ail haché. Arroser d'huile d'olive. Laisser mariner jusqu'au lendemain

- Le jour même: Cuire les haricots verts puis les pâtes, les égoutter. Emincer la carotte, tronçonner le céleri, couper le poivron en cubes. Mélanger ces ingrédients aux calmars. Assaisonner avec le citron et 4 cuil. à soupe d'huile. saler, poivrer, mélanger.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un rosé de provence