- Préparer la
vinaigrette en intégrant chaque ingrédient dans l'ordre. Faire cuire les pommes de terre
à l'eau. Les égoutter, les éplucher et les couper en grosses rondelles.
- Faire cuire les oeufs durs.
Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Nettoyer et préparer les endives.
- Dans une saladier, disposer
les feuilles d'endives avec les rondelles de pommes de terre. Verser dessus la
vinaigrette. Décorer avec les oeufs durs passés à la moulinette et les rondelles
d'oignons.
- Terminer en plaçant les
filets de hareng préalablement coupés en dès, et en saupoudrant de persil haché.
