Terrine aux moules

ingrédients

Pour 4 pers.
1kg de moules - 30g de beurre - 1 oignon - 5cl de vin blanc - 500g de crevettes roses - 200g de surimi - 2 citrons - 1 blanc d'oeuf - 10cl de crème épaisse - 1 gousse d'ail - sel - poivre

Préparation

- Dorer l'oignon haché dans 20g de beurre, verser le vin, les moules nettoyées, les faire ouvrir 5mn sur feu vif. Les décortiquer, filtrer le jus.

- Préchauffer le four à 220°C. Mixer les crevettes décortiquées, le surimi, le jus des moules et d'un citron, le blanc d'oeuf, la crème, l'ail pressé, sel et poivre. Verser 1/3 de la farce dans un moule à cake beurré, parsemer de moules, répéter l'opération, terminer par la farce.

- Couvrir de papier aluminium, enfourner 1h au bain-marie. Laisser refroidir et refrigérer 12h. Servir démoulé, décorer de tranche de citron.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un vin blanc Muscadet