- Egoutter soigneusement la choucroute. Incorporer sel, poivre et menthe finement hachée
à la béchamel. Mélanger avec la choucroute et faire cuire dans une casserole à feu
très doux pendant 30mn.
- Pendant ce temps, faire cuire les légumes à l'eau bouillante salée: 10mn la courgette
taillée en batonnets, 15mn les brocolis en petits bouquets et le poivron en lanières, et
20mn les carottes coupées en quatre dans la longueur.
- Préchauffer le four à th.7
(210°). Battre les oeufs en omelette, incorporer au mélange choucroute-béchamel et
ajouter le beurre. Mélanger.
- Beurrer un moule à cake.
Verser la moitié de la choucroute. Disposer tous les légumes égouttés sur cette
première couche. Verser le reste de la choucroute et enfourner au bain-marie pour 45mn de
cuisson. Démouler et servir chaud.
