Terrine de courgettes à l'agneau

ingrédients

Pour 4 pers.
600g de courgettes grillées surgelées - 600g d'épaule d'agnaeu hachée - 100g de lard fumé - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 1 oeuf - huile d'olive - sel - poivre

Préparation

- Peler les échalotes et l'ail, effeuiller la coriandre, hacher le tout avec le lard fumé. Dans une terrine, mélanger à la viande d'agneau le hachis d'herbes, l'oeuf et l'assaisonner. Laisser macérer 2h au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 180°C. Huiler un plat à four rectangulaire, le tapisser d'une couche de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement. Saler, poivrer

- Couvrir d'une couche de farce, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par les courgettes. saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile. Enfourner environ 1h30. Déguster chaud ou froid.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un beaujolais