Terrine de cabillaud aux poivrons

ingrédients

Pour 4 pers.
600g de filet de cabilllaud - 300g de poivrons grillés surgelés - 50g d'olives noires dénoyautées - 30g de câpres - huile d'olive - sel - poivre.

Préparation

- Réchauffer environ 8mn les poivrons au micro-ondes. Puis retirer la peau, les tailler en larges lanières, saler, poivrer, couvrir d'huile, réserver.

- Pocher le cabillaud dans l'eau salée, cuire à petit feu 10mn. Egoutter et poivrer. Hacher grossièrement les olives. Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Couvrir le fond de poivrons marinés en mélangeant les couleurs (réserver la marinade), parsemer d'olives, de câpres, puis couvrir de poisson, renouveler l'opération en terminant par une couche de poivrons.

- Couvrir de film alimentaire, poser un poids pour bien tasser la terrine. Mettre au réfrigérateur 6h. Avant de servir, démouler la terrine, retirer le film plastique et la présenter tranchée, décorer de tranches de citron et de câpres.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un vin blanc Muscadet