- Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez le coeur et les pépins.
Détaillez-les en morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez les pommes à revenir à feu
doux, salez et poivrez-les. Laissez compoter en remuant régulièrement. Les pommes sont
cuites dès qu'elles s'écrasent bien à la fourchette (env. 15mn)
- Préchauffez le four à th.7
(210°). Coupez les boudins en tranches . Déroulez la pâte sur une plaque à four.
Recouvrez-la de pommes écrasées à la fourchette en vous arrêtant à 1cm du bord, puis
rangez les tranches de boudin sur les pommes en alternant les couleurs.
- Badigeonnez de jaune d'oeuf
le bord de la pâte resté libre. Salez légèrement, poivrez, enfournez pour 25mn
jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante. Parsemez de ciboulette ciselée, servez
aussitôt.
