Quiche aux asperges

ingrédients

Pour 5 pers
1 rouleau de pâte brisée - 500g d'asperges vertes - 5 oeufs - 30cl de crème - 10cl de lait - 60g de comté râpé - 1 bouquet d'aneth - sel - poivre.

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C. Oter l'extrémité fibreuse des asperges, les peler, les cuire 15mn dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.

- Garnir un moule à tarte de la pâte déroulée, piquer le fond et la précuire 10mn, couverte d'un papier d'aluminium. Battre les oeufs, la crème, le lait, le fromage, assaisonner de sel, poivre et 2 cuil. à soupe d'aneth ciselé.

- Répartir les asperges sur la pâte (en réserver quelques-unes pour la décoration), couvrir de la crème aux oeufs et cuire dans le four, 25mn. Servir aussitôt, décorer des asperges réservées et d'aneth.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Beaujolais