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Flan
de courgette
ingrédients |
Pour 4 pers.
600g de courgettes - 1
petit poivron vert - 15cl de crème liquide - 2 oeufs - 80g de saumon fumé - ciboulette -
1 yaourt - 1/2 citron - huile d'olive - sel - poivre |
Préparation |
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- Rincer et tailler les légumes en petits dés. Réserver 2 cuil. à soupe de courgettes,
les cuire 5mn à la vapeur. Préchauffer le four à 180°C. Cuire le reste de légumes
15mn, à couvert, dans 2 cuil. à soupe d'huile. - Les mixer avec les jaunes d'oeufs, la
crème, saler, poivrer puis incorporer les blancs battus en neige. Verser dans 4 ramequins
huilés et enfourner 25mn au bain-marie.
- Préparer la sauce en mixant
la moitié du saumon, le yaourt, le jus de citron, poivrer. Démouler les mousses froides
ou tièdes sur 4 assiettes, les entourer de sauce, décorer de dés de courgettes, d'une
lanière de saumon et de ciboulette |
| Vin conseillé:
(à boire avec modération) Un blanc |
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